工业固体葡萄糖的生产技术

   固体葡萄糖属于淀粉糖品的一种，又称工业固体糖、全糖等，其组分主要是α-葡萄糖、β-葡萄糖两种异构体。生产原料是淀粉或薯干、玉米、大米 等。生产方法主要有酸水解和酶水解两种。酸法生产是将淀粉质原料用酸水解成葡萄糖，其水解程度只有87％左右。在酸水解同时，还有葡萄糖分解、复合等副反应，反应产物有苦味，色泽深，因而成品不能直接用于食品工业，同时设备要求耐腐蚀。用酶法生产，终水解程度高，糖化液含葡萄糖95-97％，纯度高，甜味纯正，能够直接喷雾干燥成颗粒状，也可以将糖化液经浓缩后结晶凝固成块或再粉碎成粉末状。
   工业固体葡萄糖用途很广，在食品工业中可以代替部分蔗糖与淀粉糖浆，在制革工业中作为揉革时的还原剂，发酵工业中作为碳源等。固体葡萄糖可以用一般粮食作为原料生产，其糖化液不需要经过严格的净化工艺，并省去了费时间的结晶工序和分蜜工序，因而生产工艺简单，生产设备少，生产成本低，成品包装、运输极其方便。