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  玉米浆干粉在夏天炎热天气下,应放到低温库中进行储存,否则非常容易被细菌感染变质。即使使用玉米油进行油封,也会有部分的玉米浆变质。而使用冷库需要全天运转,并且企业对玉米浆干粉的需求很大,所以需要容量较大的冷库进行保存,成本非常高。所以玉米浆用量非常大的企业为了减少储存成本,都改用不需要苛刻条件来存储的新型玉米浆干粉。
  玉米浆干粉可以通过代谢碳水化合物来产生乳酸,从而导致产品的ph值变低,从而可以抑制病原体的增长。其产生的抑菌素可以作为食品的防腐剂,同时可以促使亚硝酸盐分解,减少亚硝酸铵的产生。
  在微生物发酵行业中,作为发酵培养基成本高的氮源,是十分关键的一种添加剂。而玉米浆干粉由玉米浆经高温喷雾干燥制成,成本较低。同时玉米浆干粉中的氮含量也很高,也含有丰富的氨基酸,维生素,可溶性蛋白,无机盐等成分,所以在微生物发酵培养中应用十分广泛。
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